見渡す限りのトウモロコシ畑
栃木県小山市のひじや農園さんにお邪魔しました！
出荷のピークを迎えていました。
昨年、土屋様よりご相談いただいていました
『ベビーコーンのピクルス』を試作。
お酢を変えてみたり、加熱の温度を調節してみたり…
土屋さんやスタッフさんに召し上がっていただいて、美味しいピクルスが完成！
70本のピクルスを納品させていただきました。
ベビーコーンは、その名の通り
とうもろこしの赤ちゃんです。とうもろこしの茎には雌穂が
大体3～4本できますが、下の方の雌穂は取り除き、畑にポイポイと
取り除いて肥やしにしてしまうそうです。
その取り除いてしまう雌穂を土屋さんにご指導いただき採ってみました。
もちろん、いただきました。
とても甘くておいしい！
ベビーコーンは、収穫してすぐが一番甘く
時間が経つにつれ糖度が落ちて行ってしまうそうです。
今回のピクルスに仕上げたベビーコーンは、収穫から5時間以内。
土屋さんの想いも込めて、美味しく仕上がりました！
土屋さん、ご依頼ありがとうございました！
Cooking＆Glowは、ピクルス研究が得意です。
これからも頑張ります！